答：便攜式農殘檢測儀是基于生化反應原理，依據膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯水解為乙酸與靛酚，由于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發生改變。因此，根據結果顏色的深淺，即可判斷樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。

便攜式農殘檢測儀的使用方法及判定標準：

1、開機。按住儀器面板右側開機鍵3秒，儀器發出“滴”的一聲提示音，儀器開機；

2、預熱。儀器界面顯示當前溫度、反應時間、顯色時間，同時，儀器進行預熱，黨溫度達到38℃時，儀器發出兩聲“滴滴”提示音，儀器預熱完成；

3、樣品前處理。擦去樣品上的泥土，滴2至3滴洗脫液在樣本表面，用另一片樣本在滴液處輕輕摩擦。

4、上機檢測。取一片速測卡，中間線對折，放置加熱到指定溫度的樣品槽中，滴加1-2滴洗脫液做空白對照，提取待測樣品滴液加入另一藥片上后，按一下啟動鍵，儀器反應時間顯示10分鐘，在時間顯示閃爍進行倒計時，開始測試。10分鐘后，儀器發出連續“滴滴”提示音，此時請合上上蓋，儀器顯色時間為3分鐘，并時間顯示閃爍，進行顯色時間倒計時，3分鐘后，儀器發出連續“滴滴”提示音，檢測完成。

5、判定結果。打開儀器上蓋拿出速測卡與對照卡對比判定結果。

A、明顯的藍色為陰性，表示無農藥殘留或濃度很低

B、淺藍色為弱陽性，表示有農藥殘留，且濃度較低

C、白色為強陽性，表示有農藥殘留，且濃度較高